地産地消

２０１１年の秋、町内の牧場で仔牛が生まれた。ブランド物の和牛種である。

２０１１年１０月１０日生まれ

牡牛だったため、生後５０日の２０１１年１１月３０日に売りに出され、その日の内に隣の牧場に買われて行った。

ちょっぴり大きくなりました

そこで半年余り育てられ、男の子では無い身体にされてしまった後、２０１２年６月１３日に３３Km離れた売買市場へ出品されたのである。

行って来ま〜す！(２０１２年６月１３日)

即日落札されたのであるが、落札者が出発地点付近で育てることにしたため、そのまま再び同じ道を通って戻って来たのである。そこは我が家の近くの牧場であった。出発地点と到着地点が近接していたので、牛に取っては日帰りの遠足のようなものだ。

ただいま〜！(２０１２年６月１３日)

搬入された所は広大な牧場であり、公営牧場としては日本最大の規模を誇る。東京ドームの３７８倍の広さらしいが、今一つ実感の湧かない大きさだが、まあとてつも無い広さではある。

また大きくなるよん (２０１２年６月１３日)

この大きな牧場で１年半程肥育された後、２０１４年１月１７日に４０Km程離れた場所へ搬送された。

再び行って来ま〜す！(２０１４年１月１７日)

生まれた時には男の子だったはずだが、途中であれをカットされてしまいニューハーフになり、今日はついに身体自体をハーフカットされてしまったのであった。

さようなら

ハーフカット(２０１４年１月１７日)

ただいま〜！

その後、１ヵ月程冷蔵施設で熟成され、半分になった身体はさらにバラバラにされ、そしてパック詰めされてスーパーの店頭に並べられた。

陳列されてしまいました…。

と言うのが、先日近所のスーパーですき焼き用の和牛を３パック買って帰った時に、パックに記されていた個体識別番号から得られる情報を元に再現したストーリーである。

恐らくこんな感じで生まれてこのように肉になったんだなと想像しながら、その情報を元に適当な写真を貼り付けて書いてみたということである。

買って来たパックのラベル

何故こんなことが分かるのかと言えば、いわゆる肉のトレーサビリティーの必要性から、国産牛肉(和牛、廃用乳牛、肉牛など)の情報がデータベース化されており、それぞれのパックに個体識別番号が記されているからである。

これは、独立行政法人家畜改良センターが運営する「個体識別番号データベース」に出生日付、保有場所、保有者、移動年月日、売買市場等の詳細情報が記録されており、必要があればいつでもこれらの情報を参照することが出来る(ただし、内容の転載などに制限があるためここには掲載出来ない)。


こんなことを考えながら、すき焼きを食べていました。大変美味しゅうございました。

町内生まれ、町内育ちの牛を町内の食卓で頂く、正真正銘の地産地消。